41 浏览一杯美酒，跨越山海；一场对话，连接东西。
10月28日至29日，贵州茅台以48小时为轴，接连举办首届赤水河论坛与乙巳年茅台酒节两场活动。专题论坛、行业报告、圆桌论坛、口述史书籍的集中亮相，以“守正”与“创新”的双重奏，将茅台推向世界酒业的聚光灯下，带动行业同仁一起勾勒出中国白酒从区域特色到全球舞台的国际化路径。
现场图片。企业供图
赤水河论坛永久落址茅台镇
10月28日，由新华社中国经济信息社与中国茅台联合发起，以“天地位育”为主题的首届赤水河论坛在茅台国际大酒店拉开帷幕。来自全球多个国家和地区的驻华使节、行业专家、文化学者及酒业代表等400余位嘉宾齐聚一堂，共话酒业未来。而据论坛组委会，赤水河论坛计划每年举办，贵州茅台镇将成为论坛的永久会址。
为什么是茅台镇？答案深藏在赤水河的流淌声中，烙印在茅台酒的基因里。
赤水河作为中国美酒的生命线，独特的红壤、温润的气候、丰富的微生物及酿造文化孕育了茅台、郎酒、习酒等世界级名酒品牌。这里是酱香型白酒的黄金产区，更是中国白酒酿造技艺的活态博物馆。
这份自然馈赠，经由世代匠人的守护得以延续。茅台酒酿制技艺作为首批国家级非物质文化遗产，涵盖5大流程、30道工序、165个工艺环节。从1954年首次“订立师徒合同”，到如今建立“工匠八步”培养法，茅台数十年深耕技艺传承，让15.03平方公里的核心产区不仅是优质白酒产地，更成为中国酒文化的精神地标。
“茅台的酿造技艺，很多无法用数据精准描述，得靠师父亲手带、弟子慢慢悟。每道工序都是前辈的心血，我们必须完整传下去，还要做到精益求精。”从业40年的茅台首席制酒酿造师彭朝的话，道出了技艺传承的真谛。10月29日重阳节，乙巳年茅台酒节如期而至，彭朝接受95后弟子穆俞充的拜师礼，再一次完成传承接力。同日，茅台发布的《茅台酒酿制技艺传承人口述史》，以传承人第一视角，将“只可意会不可言传”的酿酒秘诀、经验感悟转化为可留存的文本，实现隐性知识到显性智慧的抢救性记录，为新一代工匠提供了最贴近实践的权威范本。同日，贵州茅台生物科技研发有限责任公司揭牌暨茅台科技大楼落成仪式举行，为传统酿造注入了科技基因，以科技化力量打造茅台未来增长极。
“28日的论坛是茅台面向未来的‘创新’，29日的酒节是坚守文化根脉的‘守正’。”茅台酒股份公司企业文化部企业文化管理员姚宗艳的解读，点出了茅台的发展逻辑：恪守自然节律、坚守传统工艺是品质根基，而用数字化让古老技艺“活起来”、用年轻化语言重构文化叙事、在国际化表达中寻找情感共鸣，则是茅台的破局之道。“用对极致工艺的欣赏、对匠人与自然的尊重、对诚信责任的重视等世界通用‘语言’讲好茅台故事，让中国酿酒智慧成为全球可理解、可欣赏的文化符号。”这份“守正创新”的理念，正是赤水河论坛扎根茅台镇的深层原因。
现场图片。企业供图
正如中国酒业协会秘书长何勇在论坛上所言：“当下酒业竞争，核心是产区、文化、服务的综合价值竞争。产区是品牌的孵化器，更是风味个性的唯一来源。”茅台镇作为中国酱香白酒核心产区，其工艺的稀缺性、资源的唯一性，构成了不可替代的价值根基，也让这里成为全球酒业对话的理想之地。
构建全球酒业话语新体系
“早在世纪之交的世博会，茅台就赢得了国际认可。如今的茅台，早已超越酒本身，是中国的国家象征、工业骄傲，更是连接东西方文明的桥梁。”法国海外科学院院士、索邦大学经济史教授多米尼克・巴尔若的评价道出了茅台的国际分量。而茅台联合发起的首届赤水河论坛，一系列创新举措，展现出其牵头构建全球酒业话语体系的战略雄心。
论坛期间，“世界酒业高质量发展促进行动”正式启动。保乐力加、人头马君度、酩悦轩尼诗等国际酒企，与茅台、五粮液、汾酒等中国酒企携手，共同推动构建开放、包容、协作、共荣、创新的全球酒业命运共同体。同步发布的《国际名酒赤水河宣言》，从生态保护、品质坚守、消费引导、社会责任、科技创新、文化互鉴等八个维度提出倡议，为全球酒业高质量发展划定“路线图”。
三份重磅报告的发布，更让世界清晰听见中国酒业的声音。《以酒为媒襄盛举文化交融塑未来——携手共筑全球酒业文化生态》报告指出，跨界融合与体验创新已成酒文化传播核心路径：海外市场通过适配本地餐饮、推出低度产品拓展客群，国内品牌借助社交媒体、数字藏品触达年轻消费者；数智化转型成为产业升级关键，茅台、洋河等企业构建智能酿造体系，AI技术广泛应用于生产管控、风味研发，实现效率与品质双提升。
现场图片。企业供图
《世界酱香白酒核心产区（贵州・仁怀）可持续发展报告》意义重大——它既是全球首部白酒产区可持续发展报告，也是国内酒业首部产区级可持续发展报告。报告对标联合国2030年可持续发展议程，从可持续治理、经济社会和谐、生态环境建设三个维度，识别出仁怀产区19个可持续发展重要议题，全面展现产区在环境、社会、治理方面的实践成果，彰显产区推进生态文明建设与中国式现代化的创新担当。
《中外名酒发展指数报告（2025）》则聚焦白酒、威士忌、白兰地等九大酒类品类，从“品类－品牌－地域”维度，量化监测全球名酒发展质量与潜力，为行业树立“晴雨表”与“风向标”。报告还为中国名酒国际化提出战略建议，助力推动全球酒类产业从“西方主导”向“多元协同”转型。
做好中国酒的世界表达
论坛为全球酒业搭建交流平台，也聚焦于中国酒的世界表达。中国酒类流通协会会长秦书尧指出，2023年，全球烈酒的销售收入大约增长至3.82万亿元。而根据统计，2024年到2027年，全球烈酒的复合增长率大约达到4.5%，“中国白酒的国际化，是中国名酒面向新的时代的一个重要课题，也或者是一个历史机遇。”
无论是茅台在德国开设体验馆，还是五粮液联动海外签证中心打造文化空间，亦或是川酒“六朵金花”集体亮相巴黎国际酒展，越来越多的中国酒企正以产品为媒、文化为桥，在国际舞台表达中国白酒的声音。
在秦书尧看来，中国白酒国际化叙事需突破三大关键点：一是变“单向传播”为“双向对话”，摒弃“我讲你听”，推动深度交流；二是变“传统叙事”为“现代表达”，用VR等技术增强吸引力；三是聚焦“Z时代”，契合年轻消费者需求。
在此方面，茅台的探索颇具示范意义：其全国多地的文化体验馆，通过AI影像、专业雾化设备打造视、听、嗅多维沉浸体验；“茅友嘉年华”等活动中，借助“i茅台”数字平台实现虚拟酒厂游览，为行业提供了创新样本。
“酒文化的核心是酒，是沉淀千年的工艺体系。”茅台人将茅台酒工艺内核提炼为“时、空、法”三字：“时”是工序遵循时代要求，“空”是酿酒的生态观与产业链，“法”是酿酒的工法与科学阐释。在此基础上，茅台从细节处传递文化：系丝带需十步，寓意“十全十美”；按“茶七酒八”传统，一瓶酒用配套酒杯恰好倒66杯，象征“六六大顺”。“酒文化传播是潜移默化的过程，中国酒既要走出去，更要做好文化交流。”茅台人的话，道出了文化传播的本质。
在何勇看来，中国酒“走出去”需打破思维定式，结合海外需求从“悦人”向“悦己”转变；要在风味适配、场景创造、国际标准制定、品类认知培育等方面综合探索；通过国际化活动先让世界认识“中国白酒”品类，再推广品牌，实现品类与品牌同步出海。“赤水河论坛就是一个很好的契机，我们要搭建更多平台，让世界熟悉、喜爱中国白酒，进而喜爱中国——这是我们要去承担的使命。”
两天盛会落幕，但赤水河作为全球酒文化对话平台的角色才刚刚开启。从非遗传承到全球协作，茅台正以开放包容的姿态，携手全球酒业同仁，书写“各美其美，美美与共”的行业新篇，推动中国白酒在全球酒业舞台上绽放更耀眼的光芒。（文/王思炀）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“团户网”用户上传并发布，若有侵权请于本站联系，第一时间删除本篇文章，本平台仅提供信息存储服务。
